Um estudo recente realizado pela Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (Proteste) revelou níveis inesperadamente altos de álcool em várias marcas de pães de forma amplamente consumidas no Brasil. A pesquisa, intitulada “Tem Álcool No Seu Pão de Forma”, apontou que esses níveis podem ser prejudiciais à saúde, especialmente para grupos como crianças, lactantes e gestantes, podendo até contribuir para a síndrome alcoólica fetal.
Dez das principais marcas do mercado foram avaliadas, incluindo Visconti, Bauducco, Wickbold 5 Zeros, Wickbold Sem Glúten, Wickbold Leve, Panco, Seven Boys, Wickbold, Plusvita e Pullman. Seis delas apresentaram teores alcoólicos acima do considerado seguro.
Apenas Plusvita e Pullman passaram em todos os testes de análise. As fabricantes mencionaram que seguem rigorosos protocolos de segurança e qualidade, embora tenham afirmado não terem sido notificadas previamente sobre o estudo nem tido acesso à metodologia utilizada para comentar os resultados específicos.
De acordo com a Proteste, se os pães fossem classificados como bebidas, seis das marcas avaliadas seriam consideradas alcoólicas. Para comparação, a legislação brasileira estabelece que uma bebida é considerada não alcoólica se seu teor de etanol não ultrapassar 0,5%. Entretanto, os pães da Visconti (3,37%), Bauducco (1,17%), Wickbold 5 Zeros (0,89%), Wickbold Sem Glúten (0,66%), Wickbold Leve (0,52%) e Panco (0,51%) excederam esses limites.
O estudo também apontou que o consumo de duas fatias de pão de algumas dessas marcas poderia resultar em um teste positivo no bafômetro, com base nos limites considerados seguros pelo Departamento Estadual de Trânsito do Rio Grande do Sul (Detran-RS), que estabelece 3,3 gramas de álcool como o limite aceitável.
Segundo os pesquisadores, os altos níveis de álcool encontrados nos produtos podem ser atribuídos ao uso excessivo de conservantes para evitar mofo e manter a qualidade do pão.
Em resposta, empresas como Wickbold, Seven Boys, e Panco enfatizaram seus rigorosos padrões de segurança e qualidade, garantindo conformidade com todas as normas e legislações aplicáveis. A Panco esclareceu que, embora não utilize etanol diretamente na fabricação, resíduos não intencionais podem surgir durante o processo de fermentação, o que é aceito pelas normas vigentes.
Bauducco e Visconti, representadas pela Pandurata Alimentos, destacaram seus altos padrões de segurança alimentar e certificações internacionais reconhecidas, assegurando o cumprimento de todas as regulamentações vigentes.
O estudo da Proteste continua gerando debates sobre a segurança alimentar e a necessidade de maior transparência na composição dos alimentos consumidos diariamente pela população brasileira.
*Pleno.News